Ci sono stati piatti incredibili che ho assaggiato dei migliori ristoranti e uno di questi è sempre stata l’anatra all’arancia. Sognando il giorno che l’avrei fatta anche io a casa, ho aimhè sacrificato tante anatre ma finalmente sono soddisfatta della mia personale versione che oggi, eccezionalmente, condivido con tutti voi.
Intanto dobbiamo dire che cucinare è una delle cose più rilassanti della mia vita ma ammetto che, nel cercare la cenetta perfetta, un po’ di tensione nel fare questo piatto non mi è mai mancata!
Ingredienti:
- 1 petto d’anatra e 2 cosce
- 30g di miele di agrumi
- 2 arance
- qb di sale
- 300g di patate
- 30g di burro
- 1 tazza di latte
Abbiate pazienza per le dosi un po’, come dire, casalinghe, ma d’altronde questo blog è nato proprio per replicare a casa le ricette che più amiamo dei nostri ristoranti del cuore e quindi, tazze siano!
Prima cosa prepariamo il purè. Mettiamo le patate in pentola a pressione, coperte dall’acqua, e andiamo a cuocerle per 20 minuti dopo che inizia a fischiare. In questo modo quando le tiriamo fuori sono già molto morbide e andandole a schiacciare si crea naturalmente una purea.
Consiglio di aggiungere burro e latte poco prima di servilo così che rimanga morto morbidoe non si asciughi restando in attesa che cuociamo la nostra anatra.
Parte clou! Prendiamo la nostra anatra con ancora la pelle, e su questa pratichiamo dei tagli. La mettiamo poi in padella bella calda proprio dalla parte della pelle e lasciamo cuocere 3 minuti. Passato questo tempo la giriamo dall’altro lato e cuociamo per altri 3 minuti.
Nel frattempo abbiamo preparato in un ciotolino la nostra spremuta di arance in cui abbiamo sciolto il miele di agrumi, combinazione incredibile fidatevi.
Tortiamo alla nostra anatra, la rigiriamo, pizzico di sale, versiamo la nostra spremuta elaborata sopra l’anatra, mettiamo il coperchio ed abbassiamo il fuoco. Dovrà andare così per 20 minuti circa.
Se vedete che si asciuga, è concesso integrare con un po’ di acqua, se invece rimane ancora del liquido, al termine dei 20 minuti, togliete il coperchio.
In questo modo avrete un’anatra perfetta da adagiare su un fantastico purè e una salsina d’arancia da accompagnare. La densità della salsa è a vostro gusto, se la volete bella compatta basta lasciare sul fuoce ad evaporare bene, altrimenti perfetta lo stesso, il sapore è un fuoco d’artificio.
Buon appetito!
