Era il 1865 quando Carlo Gancia, a Canelli, propose di fermentare il vino moscato una seconda volta in bittiglia. Gli studi effettuati in Francia portarono così alla nascita dell’Asti Spumante. La storia dell’Alta Langa DOCG, però, prende forma nel 1990 grazie alla visione di alcuni protagonisti del vino piemontese. Tra questi, l’enologo Ugo Conti, che…
Un labirinto sotto la città di Beaune, un antico monastero culla il vino dal 1780, questa è Patriarche. Questa estate ho deciso di partire alla scoperta della Borgogna. La passione per il vino mi accompagna da sempre ma anche lo sprone dell’esame da Sommelier mi ha portata a voler toccare con mano quello che a…
Qualche anno fa ho scoperto la chiffon cake. Una torta sofficissima, non dolce come il caramello ma incredibilmente soddisfacente e per me, amante di una buona tazza di te, è l’accompagnamento perfetto. Ho inseguito per anni le ricette e finalmente quest’estate ho acquistato il trucco da prestigiatore che permette a questa torta di essere magica:…
Lo scorso weekend, qui a Modena, dove ora vivo io, c’era una fiera del cibo gluten free. Sostanzialmente food truck specializzati in prelibatezze gluten free, panini alla portata di tutti. Allora mi sono sono detta, posso provarci anche io a fare una versione super di nicchia di fast food! Vada per gluten free e veg!…
So che questa non è propriamente la stagione della polenta, ma diciamocelo, se trovassimo un modo sfizioso per gustarla anche durante l’estate non lo vorremmo provare?? Ve la do io una ricetta golosissia: polentine tapas!! Sicuramente non ho il coraggio di proporvi una polenta concia o con sugo di cinghiale, però, con qualche accorgimento gourmet,…
Ormai il gluten free fa un po’ parte di tutti noi, dal diffondersi della conoscenza sulla celiachia, tutti noi ci siamo interrogati, almeno una volta, se non fosse meglio limitare il glutine. Ebbene, No! Chi puo’ mangiarlo fa benissimo a mangiarlo, io però ero arrivata un po’ a tappo, forse avere un blog di cucina…
Cerco sempre di variare un po’ in cucina, mi annoierei sia a mangiare che a cucinare. Mi faccio sempre attrarre dalle novità e dalle offerte. Questo weekend ho trovato l’arista di maiale e mi è venuta una golosissima idea… maialino alle mele! Tendenzialmente cerco di evitare la caren di maiale, sembra sempre di mangiare qualcosa…
La stagione dei risotti a casa mia non finisce mai e soprattutto la stagione delle zucche dura in eterno. La zucca è il primo vegetale che ho mangiato davvero con gusto, è dolce ma saporita, fai delle creme spettacolari ma basta una passata in forno con un filo d’olio e crei un contorno veramente gourmet!…
Personalmente non avevo mai amato i dolci con la ricotta, non li ritenevo veri e propri dolci come quelli in cui la crema pasticcera scoppiava da ogni dove. Nel mio viaggio per la Sicilia mi sono dovuta ricredere ed innamorare. Da allora non posso fare a meno di creme di ricotta, le metterei ovunque e…
Ogni regione d’Italia porta con se esperienze enogastronomiche uniche. Questo è un dato di fatto, ma ci sono piatti che rimangono impressi nella memoria come la fantastica tataki di tonno in Sicilia. Nulla a che vedere con la versione dei sughi AYCE. Va sempre bene si intende, ma il sapore del tonno, di quello delicato…
Nuova pasione invernale a casa mia sono i funghi. Li mettiamo nel risotto con la zucca, ci facciamo un sughetto spettacolare per i nostri tajarin, li mettiamo sulla pizza,… oggi, solo per voi: funghi ripieni. Si perchè, diciamocelo, non è così facile reperire porcini, dobbiamo un pochino adattarci a quel che troviamo e cercare sempre…
Anni fa ho fatto un tour della costa spagnola, in ogni posto dove andavo provavo una versione nuova di paella. Tra queste alcune le ho portate più nel cuore e ho voluto, ovviamente, riproporle sulla mia tavola, così è arrivato l’Arroz meloso de pulpo. Diciamo che si tratta di un risotto, molto molto saporito, con…
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