Sono nata e cresciuta in Piemonte e devo dire che ci sono tratti distintivi della nostra cultura gastronomica che si sono insediati nel nostro DNA, non se ne puo’ più fare a meno, ovunque la vita ti porti ed uno di questi è proprio il Bunèt.
Questo dolce al cioccolato ed amaretto scalda il cuore di ognuno di noi, la voglia di raccogliere con il cucchiaino ogni goccia di caramello rimasta nel piatto è parte integrante della goduria!!
Mia mamma ne è sempre stata ghiotta ma io, un po’ pigra forse, faccio tanti manicaretti ma questo dolce spettacolare non lo avevo mai fatto: ora è arrivato anche il suo turno.
Ingredienti:
- 500g di latte
- 150g di zucchero
- 150g di amaretti secchi
- 30g di cacao amaro
- 4 uova
Ingredienti per il caramello:
- 100g di zucchero
- 100g di acqua
Per prima cosa iniziamo con la preparazione del caramello, sciogliamo lo zucchero nell’acqua e scaldiamo fino a quando raggiunge il bollore. A questo punto, dopo un minutino che bolle, lo versiamo nella teglia dove vogliamo cuocere il Bunet e lasciamo raffeddare.
Lasciadolo raffreddare, permettiamo al caramello di formare uno strato uniforme che, quando andremo a versare il Bunet, non si andrà a disperdere in esso.
Ora iniziamo la lavorazione vera e propria! Sbattiamo le uova con lo zucchero ma senza montarle!! Mi raccomando, è fondamentale. Aggiungiamo il cacao setacciato e versiamo il latte tiepido a filo continuando a mescolare.
Con la frusta, assicuriamoci che il composto sia bello liquido e poi, rigorosamente con le mani, sbricioliamo gli amaretti secchi e mescoliamo per dare omogeneità.
A questo punto possiamo versare il nostro composto sopra il caramello e inforniamo a bagnomaria a 180°C per circa un’oretta.
Appena sfornato, ragazzi che profumo!!! Qualcosa di magico si disperde nell’aria e appena capovolgerete il bunet su un bel piatto da portata, con il caramello caldo che lo avvolge tutto… che fame ragazzi, io non resisto!!!
