Signori e signori, tra le tapas migliori che abbia mai mangiato c’è senza ombra di dubbio il club sandwich salmone, stracciatella, guacamole e semi di chia.
Scoperta incredibile fatta ai Cugini di Torino, locale, all’epoca, nuovo il quel di Nizza Monferrato. Un locale trendy, alla moda, ottimi vini abbinati ad eccezionali taglieri e, come amo chiamarle io, tapas all’italiana.
Si sono quei piatti rapidi, semplici nel loro essere ma fantastici da gustare!!! Sembrano semplici ma ovviamente necessitano di un’idea. Le enoteche, i wine bar, sono nati uno dopo l’altro negli ultimi 10 anni ma all’inizio erano tutta una scoperta e per i miei piccoli paesini dell’infanzia, una vera rivoluzione.
Da allora ho cambiato almeno tre residenze e si, aimhè, sono anche passati 10 anni, però ragazzi, io quel club sandwich non l’ho mai dimenticato.
Ingredienti:
- 500g di farina di manitoba
- 300g di acqua
- 7g di lievito secco
- 100g di salmone
- 150g di stracciatella
- 1 avocado
- 15g di semi di chia
- qb di sale
- qb di olio
- qb di succo di limone
Ragazzi, pensavate fosse facile vero? Invece no! Noi partiamo dalla panificazione ma vi assicuro che è facile facile. Impastiamo 500g di farina di manitoba con l’acqua ed il lievito secco, impastiamo fino a quando l’impasto risulta bello liscio e lasciamo lievitare per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo possiamo dare al nostro pane la forma che più ci piace, io io scelto dei panini stile ciabatta ma un po’ più spessi, così da ricavarne 2 strati.
In cottura a 200°C per circa 25/30 minuti e avremo il nostro pane! Ora non resta che farcirlo di ciò che più ci piace.
Per il guacamole ho pestato un avocado e l’ho condito con olio, sale e succo di limone, totalmente facoltativo, ma secondo me da un tocco in più, un cucchino di salsa di soia.
Apriamo ora il nostro pane ciabatta/bauletto realizzando lo spazio per 2 strati di farcitura, su primo strato mettiamo la stracciatella, un velo leggero di semi di chia e qualche fettina di salmone.
Nel secondo strato spalmiamo il nostro guacamole con delle fette di salmone. Vi assicuro che sarà una delle più spettacolari e semplici ricette che porterete a tavola nel futuro.
Ovviamente potete comprare il pane e verrà ugualmente spettacolare, io ho voluto sbizzarrirmi e così l’ho fatto in casa e leggermente arrostito per renderlo “scrocchiarello”. Mi viene fame solo a pensarci.
E voi? Avete ricette che vi ricordano l’adolescenza o infanzia? Ci sono locali che nonostante il passare del tempo, restano nel vostro cuore?
Fatemi sapere e…. Buon appetito!
