Ogni festa estiva che si rispetti deve avere un barbecue, ed ogni barbecue che si rispetti deve avere le costine. L’estate è ormai sul finire ma perché non emozionarci ancora? Aimhè non ho un barbecue ma ho un forno, per cui, diamo al via alle danze!
Si lo so la cottura al forno lascia parecchi dubbi, il timore maggiore è quello di seccare le costine e dover poi strappare la carne a morsi. Ebbene, sorpresa sorpresa, con questa ricetta le vostre costine saranno tenerissime!!
Ingredienti:
- Costine di maiale
- qb olio
- qb spezie a piacimento
- qb salsa barbecue
- qb salsa di soia
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Lo, so, l’elenco ingredienti è un po’ affollato di “qb” ma d’altronde, ognuno di noi ha gusti ben precisi ed è assolutamente corretto che i piatti che prepariamo ci rispecchino in pieno.
Per prima cosa ho rimosso la pellicola nervosa dalle costine ed ho provveduto a ricoprirle di ogni spezia che avessi in cucina: basilico secco, origano, rosmarino, timo, pepe e sale grosso (arrivato direttamente dalla Grecia!). Ho lasciato che la carne assorbisse i profumi e i sapori delle spezie per almeno un’oretta.
Passato questo tempo ho avvolto le due liste di costine che avevo con la carta stagnola ed ho informato a 180°C per un’ora.
Per passare un po’ il tempo ho preparato la salsa. Ho adoperato la salsa barbecue con una punta di concentrato di pomodoro, in aggiunta salsa di soia, un filo d’olio, del rosmarino in polvere, un pizzico di peperoncino e un bel cucchiaio di paprika.
Amalgamato bene questo miscuglio di spezie, allo scoccare dell’ora di cottura, ho riaperto i miei pacchetti di alluminio e le ho letteralmente spennellate con la salsa che avevo preparato!
Ora di nuovo in forno, sempre a 180°C per altri 30minuti.
Ragazzi amanti del barbecue, mi dispiace davvero, non volevo in alcun modo surclassarvi, ma queste costine sono la fine del mondo!! Buon appetito!
