Questa, amici miei, ha tutto il sapore di una festa di paese. Non mancherà mai la Pro Loco che installa i forni e prepara la fantastica farinata!
Si avete capito bene, questo è un piatto che fa parte della cultura base di ogni buon paesano, magari i piatti della tradizione locale non ti piacciono molto, non hai voglia di hamburger, c’è lei!
Dopo vari traslochi ho scoperto che questo piatto incredibile e facilissimo anche da replicare in casa, non è in fin dei conti molto conosciuto, dal mio piemonte quindi desidero condividere la miglior tapas italiana della mia crescita.
Speriamo sia stata positiva l’influenza della farina di ceci in questo sviluppo!
Ingredienti:
- 300g di farina di ceci
- 50g di olio extravergine d’oliva (un po’ di più ma solo per ungere la teglia)
- 900g di acqua
- qb di sale
- qb di pepe
- qb di rosmarino
Iniziamo mescolando acqua, farina di ceci ed olio. Questo composto è estremamente liquido e così deve rimanere! Mi raccomando, fate in modo di non lasciare grumi altrimenti ritroverete mucchietti di farina anche dopo la cottura.
Amalgamato per bene, lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Si potrebbe formare sulla superficie una schiumetta, per essere precisi ed uniformi nella cottura conviene toglierla, non lo cosidererei comunque un must.
Ora ungiamo per bene una teglia, ma ungiamo proprio prorpio bene e versiamo il nostro composto per avere uno spessore di mezzo centimentro.
Per facilitarvi la vita, assicuratevi che la vostra teglia sia bella piatta, in caso contrario, la farinata sarà un po’ “pendente”, la cottura non sarà omogenea ed il rischio di rovesciarla mentre la infornate aumenta del 300%!!
Ora la ponete in forno a 250gradi:
- per 10 minuti a contatto con la base del forno
- per 15 minuti sul piano centrale
Ora ragazzi è pronta da gustare!
Si sala, si pepa, una spolverata di rosmarino e buon appetito!!
