Signori e signori oggi ci dediachiamo a lei, la regina delle bistecche, il sogno di tutti gli italiani e non: sua maestà la Fiorentina!!
Sono sempre stata un’ottima, anzi eccellente carnivora e ricordo ancora quando i miei genitori mi portarono bambina a Firenze. Ricevetti i migliori complimenti dai più stimati chef fiorentini sulla mia dedizione nel pulire l’osso dalla carne. Nulla da aggiungere direi.
Negli anni, ovviamente, mi sono data la regola di fare un bel weekend in Toscana, di godere delle bellezze fiorentine, nei musei e nei ristoranti, ma non sarebbe meraviglioso poterne godere ogni volta che vogliamo?
Inizio ottobre siamo andati a visitare i Caseifici Aperti del Parmigiano Reggiano, in quel di Formigine abbiamo avuto il piacere di conoscere l’Azienda Agricola Moscattini e li, in quel bancone di prelibatezze caseare c’era la Fiorentina.
Ci siamo buttati su quella carne come nemmeno i Flintstones!!! Una volta al mese macellano le loro mucche ed ecco che a KM0, abbiamo trovato la nostra chicca del cuore.
Non sará canina ma a noi non facciamo discriminazioni, ora: come posso farla in casa senza una brace a regola d’arte?
Ingredienti:
- 1,5kg di bistecca alla Fiorentina
- qb di sale in fiocchi
- qb (tanto) di olio extravergine d’oliva
- qb di spezie (io ho adoperato del rosmarino)
Per prima cosa accendo il forno, statico a 200ºC. Preparo la bistecca oliandola per bene ed inserendola in un cartoccio di carta stagnola, non deve essere completamente chiuso e sigillato ma deve avvolgere per bene tutti i bordi della carne.
A questo punto, saliamo, insaporiamo con le spezie che più preferiamo e la mettiamo nel forno bello caldo per 15/20 minuti, dipende dallo spessore.
Nel frattempo prepariamo la bistecchiera sui fornelli, deve essere caldissima!!
Trascorso il tempo in forno passiamo la nostra Fiorentina sulla bistecchiera per arrostirla proprio come succederebbe su una brace fiorentina!!
Ragazzi non c’è altro da aggiungere, questa carne è uno spettacolo, non resta che gustarla. Se avete una bottiglia di Chianti Classico Riserva, ancora meglio!
