Da brava, ottima, super affezionata piemontese, non puo’ mancare nel mio menù il flan! Possiamo farlo con qualsiasi verdura, sono ottimi i flan di cardo gobbo, per restare in tema Piemonte, ma io amo follemente la zucca, poco da fare.
La zucca è quella verdura dolcissima che ci rende l’autunno incredibilmente piacevole, possiamo usarla per qualsiasi cosa, per i risotti, per fare gli gnocchi, per fare le marmellate! Io a questo giro mi sono dedicata ad una tapas all’italiana.
Ingredienti:
- 500g di zucca
- 100g di parmigiano reggiano
- 4 uova
- 100g di panna fresca liquida
- qb di olio
- qb di sale
- qb di pepe
Ingredienti per la crema al parmigiano:
- 200g di panna fresca liquida
- 150g di parmigiano
- 50g di farina 00
- qb di sale
- qb di noce moscata
Iniziamo a preparare la zucca. La tagliamo grossolanamente, rimuoviamo i semi e la inforniamo, con un filo d’olio, a 200ºC per 30 minuti. Passato questo tempo, rimuoviamo la buccia e frulliamo la polpa di zucca cotta.
Alla polpa di zucca aggiungiamo il parmigiano grattuggiato, la panna fresca, le uova leggermente sbattute precedentemente ed i condimenti da noi scelti.
Versiamo in pirottini ben oleati ed inforniamo a 180ºC per 40 minuti. Saranno spettacolari, garantito!!!
In un pentolino è arrivato ora il momento della fonduta di parmigiano, rigorosamente reggiano!! Ora che vivo a Modena non potrei mai più farne a meno.
Versiamo a fuoco basso la panna liquida, il parmigiano grattuggiato e la farina, prendiamo la frusta e scaldiamo il tutto mantenendo l’agitazione. Sarà pronta quando aumenterà di consistenza.
Trick: se la volete un po’ più densa basta aggiungere un po’ di farina, al contrario, se la volete più liquida, potete evitare di aggiungerla.
Ora la magia: si capovolgono i pirottini!! Una carezza di crema al parmigiano che lo avvolge e buon appetito!
