Nuova pasione invernale a casa mia sono i funghi. Li mettiamo nel risotto con la zucca, ci facciamo un sughetto spettacolare per i nostri tajarin, li mettiamo sulla pizza,… oggi, solo per voi: funghi ripieni.
Si perchè, diciamocelo, non è così facile reperire porcini, dobbiamo un pochino adattarci a quel che troviamo e cercare sempre nuove sfiziose idee da portare in tavola. A questo giro ho optato per i funghi Portobello. Grandi, belli e soprattutto, se scavati, belli capienti.
Ingredienti:
- 500g di funghi Portobello (4 funghi)
- qb olio
- qb sale
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 4 patate novelle
- 100g di speck
- 50g di parmigiano reggiano
Ragazzi, nota fondamentale: qualunque ricetta testabile in friggitrice ad aria ormai, è per me, all’ordine del giorno. Ovviamente!
Partiamo pulendo i funghi, tagliamo il gambo e scaviamo un pochino la testa. Quello che abbiamo ricavato lo facciamo saltare in padella con 2 giri di olio, un pizzico di sale e 1/2 bicchiere di vino rosso. Barbera possibilmente.
Nel frattempo facciamo lessare le patate, le peliamo e le schiacciamo. Considerate una ventina di minuti se le fate cuocere in pentola a pressione.
Andiamo ad unire patate e funghi, vi aggiungiamo il parmigiano reggiano grattuggiato e lo speck tritato. Per tritarlo io mi taglio una bella fetta di 5 mm e la metto nel mixer.
Creata questo meraviglioso pasticcio, lo inseriamo nella testa del fungo e mettiamo in friggitrice ad aria. Impostiamo 190áµ’C per circa 40 minuti ma controllate ogni tanto. Vedrete che la superficie inizia a dorare.
Ragazzi che spettacolo, mi è stato solo rimproverato di non averne fatti abbastanza!
Buon appetito.
