Zucchine che arrivano dritte dritte da un orto, fresche, buonissime… troppe! Devo pur inventarmi qualcosina di sfizioso per usare queste prelibatezze: la romantica storia degli gnocchetti di zucchine.
Si perché diciamocelo, non tutti i giorni mi viene voglia di fare gli gnocchi, ci va tempo, tempo che non ho, ma qualche tempo fa, un video su Instagram, mi ha rivoluzionato la vita.
Ingredienti:
- 700g di zucchine
- qb di sale
- qb di pepe
- qb di olio
- 70g di parmigiano
- spezie a piacimento
- qb di farina 0 (scusate per il qb, ma io vado ad occhio)
- 100ml di panna fresca
- 100g di salmone
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 40g di stracchino
Iniziamo facendo bollire le zucchine precedentemente lavate e pulite agli estremi, una volta cotte le scoliamo e le andiamo a frullare. A queste andiamo ad aggiungere spezie a vostro gusto: io ho messo timo e paprika dolce. Ovviamente non possono mancare un pizzico di sale, una grattata di pepe ed un giro d’olio.
Ora il momento cruciale: l’impasto. Si perché si tratta di equilibrio, le zucchine sono piene di acqua e voi andate ad aggiungere farina. Non aspettate di avere una palla densa e consistente, poi lo saranno anche gli gnocchi, cercate la consistenza che più preferite. Io l’ho fatta leggermente morbida e lasciata riposare per 15 minuti.
Poi… via di forbici direttamente nell’acqua bollente!! Si, è vero, ho aggiunto un filo d’olio nell’acqua per non rischiare che attaccassero, non si sa mai, però ragazzi.. sono pronti in 2 minuti. Spettacolare.
A parte intanto ho preparato il salmone tagliato malamente con la panna fresca e il vino bianco. Vado a scolare gli gnocchi appena vengono a galla e inizio ad amalgamare. Personalmente li volevo molto molto cremosi e quindi ho aggiunto un pochetto di stracchino: ha ammorbidito il tutto senza sovrastare alcun sapore.
E ora, già che ho trovato una ricetta per i gnocchi super fast, buon appetito!
