Il pesce, che vogliate condirci una pasta o mangiarlo al cartoccio è sempre perfetto, sicuramente, uno di quelli per cui vado più ghiotta, è il salmone.
Siamo abituati a mangiare il salmone in bustina, quello affumicato, magari per condire un bel piatto di penne con la panna. Nulla in contrario assolutamente, però questa potrebbe essere una giusta versione light.
Ingredienti:
- 400g di filetto di salmone
- 350g di patate
- 30g di burro
- 1 bicchiere di latte
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 shot di limoncello
- qb di prezzemolo
- qb di sale
- qb di olio
Per prima cosa dobbiamo occuparci delle patate. Io, nella comodità più totale, le ho messe in pentola a pressione, al fischio ho atteso 15/20 minuti ed ecco che sono belle morbide.
Tolte dalla pentola le andiamo a sbucciare. Le schiacciamo per bene con uno schiacciapatate o altrimenti, se non lo avete o comunque non vi dispiace sentire dei pezzetti di patate, potete tranquillamente usare una forchetta.
Fino a che le patate sono calde aggiungete burro e latte e mescolate vigorosamente fino a che non avrete un bel purè cremoso ma sempre consistente. Dovrete a questo punto solo aggiungere il sale a piacimento.
Per quanto riguarda il filetto di salmone, dovete prendere una padella e la fate scaldare. Quando sarà calda aggiungete il vino bianco e il limoncello, vi adagiate sopra il salmone dalla parte della pelle e chiudete con il coperchio.
Se volete un effetto piastra, a metà cottura potete girarlo, io ho preferito abbassare un pochino il fuoco e lasciare che i profumi del vino e del liquore si infondessero nella carne.
Noterete che sarà pronto quando avrà cambiato completamente colore, dall’arancione andrà a virare su un rosa fior di pesco intenso.
Potete quindi servirlo con una spolverata di prezzemolo secco, sale e un filo di olio, quello buono mi raccomando.
E buon appetito!
