Must nazionale, specialmente dopo l’avvento di Case a prima vista su Real Time e la fantastica Ida che ci propone, con test delle soluzioni immobiliare, un bello “Spaghetto avvongole”. Non è il calore del Sud Italia quello che scorre nelle mie vene ma indubbiamente gli spaghetti alle vongole hanno fatto breccia anche al Nord.
Che siano piccoline o carnose, le vongole sono un mollusco estremamente versatile in cucina e soprattutto comodo da preparare.
Ingredienti:
- 400g di spaghetti ruvidi
- 1kg di vongole
- 1 spicchio di aglio
- qb di prezzemolo
- qb di olio
- qb di sale
- qb di peperoncino
- 1 shot di limoncello
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 8 pomodorini gialli e rossi
Per prima cosa dobbiamo preparare le vongole, se le comprate è un pelo più semplice ma anche pescate da voi vanno benissimo. Nel caso siano super iper freschissime, le mettiamo in una bacinella con acqua e sale per un paio di ore e le lasciamo spurgare.
Ormai belle pulite, le buttiamo in una padella precedentemente scaldata con olio aglio e gambo di prezzemolo, se volete, non ci sta male nemmeno 1/2 bicchiere di vino bianco.
Dopo pochi minuti le vostre vongole inizieranno ad aprirsi e rilasceranno un profumo incredibile. Tocca però un po’ di lavoro sporco: ora dobbiamo sgusciarle. Qualche d’una con guscio potete anche lasciarla, giusto per dare al piatto anche un tocco estetico che sappia ancor più di mare. Ah, mi raccomando, il sughetto che hanno rilasciato, non buttatelo via eh, ci servirà.
Momento spaghetti. Li buttiamo in acqua bollente salata per un totale di minuti suggeriti -2! Questo perchè termineremo la cottura risottando la pasta di modo che assorba ogni profumo possibile delle nostre belle vongole.
In una padella a parte, nel frattempo, mettiamo olio, aglio e gambo di prezzemolo, se volete anche un paio di peperoncini incisi per il lungo e il succo rilasciato dalle vongole durante la cottura ben filtrato.
Scolando la pasta con il servispaghetti, così un po’ di acqua di cottura la portiamo con noi, accendiamo il fuoco della padella e buttiamo sugli spaghetti le nostre vongole e della polvere di prezzemolo secco.
Ora, shottino di limoncello e girando con cautela, si formerà una meravigliosa cremina che avvolgerà i nostri spaghetti.
Chicca finale, pomodorino fresco a dadini per dare freschezza e serviamo. Un piatto semplice ma ricercato, avvolgente e delicato, successo assicurato per famiglia ed ospiti.
Buon appetito!
