Quest’anno per Pasqua ho deciso di stravolgere le tradizioni e preparare la paella! Nella collezione di tutti gli ingredienti che più mi riporterebbero sulla spiaggia di Malaga, ho incontrato dei fantastici gamberoni.
Non sono andata sul pesce fresco, per stare tranquilla ho optato per gamberoni surgelati che, detto tra noi, sono anche molto comodi, trovata l’offerta ho potuto fare un po’ di scorta ed all’occasione, voila! Cenetta perfetta.
Ogni acquisto però va testato, non è Pasqua ma cosa facciamo? Rischiamo il tutto per tutto senza assaggiare? Certo che no! D’altronde, avevo giusto un po’ di spumante da finire…
Ingredienti:
- 350g di gamberoni
- 350g di spaghetti
- 200g di pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- qb di olio
- qb di prezzemolo secco
- qb di basilico secco
- qb di peperoncino
- qb di sale
- 1 bicchierino di limoncello o liquore agli agrumi
- ½ bicchiere di vino bianco
Per prima cosa metto i gamberoni ancora congelati in acqua bollente per 2-3 minuti. Nel frattempo preparo il mio sughetto! Tagliamo i pomodori a dadini, una spolverata di sale e aggiungiamo 2-3-4 giri di olio, quello buono! Io ne ho uno che arriva direttamente dalla Sicilia ed è fenomenale.
Aggiungiamo anche peperoncino, basilico secco tritato fine e prezzemolo, poi i nostri spicchi di aglio con una piccola incisione al centro che profumano il tutto in modo spettacolare. Sopra, i nostri gamberoni appena sbollentati.
Mi raccomando, non partite troppo in anticipo a scaldare il condimento altrimenti perdiamo la croccantezza del pomodorino.
In una casseruola mettiamo l’acqua a bollire con una manciata di sale grosso, appena prende bollore buttiamo gli spaghetti. Io uso quelli della Molisana, mi piacciono molto e hanno la giusta ruvidità per raccogliere bene i sapori.
Quando mancano 2/3 minuti al termine della cottura degli spaghetti, accendiamo il fuoco sotto il nostro sughetto, vedrete che si inizierà a formare una eggera cremina, con anche un mestolo di acqua di cottura sarà superlativo!
Togliamo gli spicchi di aglio, è pur sempre una cenetta romantica non possiamo distruggerla mangiandoci l’aglio, e vi scoliamo gli spaghetti.
Non li scoliamo troppo bene, un po’ di acqua di cottura, se rimane, aiuta ad omogenizzare il tutto, lo rende leggermente cremoso e ancora più goloso da gustare.
Ora, sarà un pochetto faticoso pulire i nostri gamberoni, però che dire, ne vale la pena no?
PS. Non assomigliano un pochino a quelli del Ristorante Dario? Non è proprio lo stesso, ma come versione casalinga direi ottima!
Buona cenetta!
