Inutile specificare la tipologia di torta, potevo dire da matrimonio ma volendo aumentare le occasioni, questa è la classica torta da compleanno: pan di spagna, crema chantilly e fragole.
Mi sono sempre tenuta un po’ lontana da questo genere di torte perchè le vedevo imponenti e mi dicevo fossero pesantissime: sbagliato!
Il pan di spagna è la cosa più soffice al mondo, certo, magari meglio non mangiarne mezza alla volta, ma comunque eccezionale.
Ingredienti pan di spagna:
- 5 uova
- 75g di farina 00
- 75g di fecola di patate
- 100g di zucchero
Ingredienti per la farcitura:
- 500g di fragole
- 2 uova
- 70g di farina 00
- 500ml di latte
- 100g di zucchero
- 250ml di panna fresca
- 1 bacca di vaniglia
- 1 bicchiere di acqua
- 3 cucchiaini di zucchero
Iniziamo con la preparazione del pan di spagna. Mettiamo le uova in planetaria e iniziamo a far ruotare la frusta a velocità medio-bassa. A poco a poco aggiungiamo lo zucchero, terminata questa operazione possiamo aumentare la velocità e lasciamo lavorare finchè il composto non sarà bello montato e spumoso.
Arrivati a questo punto possiamo aggiungere le polveri setacciate e amalgamiamo con una spatola con movimento dal basso verso l’alto. In questo modo non andremo a smontare il composto.
Ora versiamo in stampo da 24cm ben imburrato e inforniamo per 50 minuti a 170ᵒC. Mi raccomando, controllate sempre la cottura con lo stecchino e non tagliate il pan di spagna in metà fin quando non sarà bello raffreddato.
Per la nostra crema chantilly iniziamo a montare la panna con metà dello zucchero, quando sarà pronta la riponiamo in frigorifero.
Ora ci occupiamo della crema pasticcera. Mettiamo in un pentolino il latte e lo portiamo a bollore. Ora, in una pentola a parte mettiamo le uova e lo zucchero restante, mescoliamo bene e aggiungiamo la farina. Vedrete che si andrà a creare una bella palletta, quindi ora, ci armiamo di fruste, mettiamo la nostra pentola sul fuoco molto dolce e mai smettendo di mescolare andiamo ad aggiungere il latte bollente a filo.
Questa è un’operazione critica ma non impossibile, dobbiamo riuscire ad eliminare tutti i grumi e spegniamo il fuoco quando avremo raggiunto una consistenza cremosa.
Ora mettiamo in una pirofila, copriamo con pellicola facendola aderire sulla superficie e mettiamo in frigorifero.
Quando tutto sarà bello fresco, andiamo ad unire la panna montata con la crema pasticceria, possiamo usare le fruste elettriche o a mano, come preferite, e la vostra crema chantilly è pronta!
È arrivato il momento di comporre la nostra torta.
Procediamo rovesciando il pan di spagna, cosí la parte bella piatta del fondo la troviamo in alto, e tagliandolo in due cercando di essere il piú precisi possibile. Bagnamo la base con un mix di acqua e zucchero, potete usare anche qualcosa di alcolico ma in questo modo è children friendly. Ricopriamo lo strato di crema chantilly e di fragole a cubettini.
La parte superiore la bagnamo con acqua e zucchero da entrambe i lati e via di chantilly! Io l’ho leggermente spatolata sui bordi della torta ed ho fatto dei ciuffetti di decorazione sul top. Per completare ricopriamo anche con fragole a dadini ma anche fragole intere se non sono troppo grandi, la rende ancora più golosa.
E che dire ora, buon compleanno, buon appetito e buon dessert!
