San Valentino è alle porte, se volessimo stupire il nostro partner puntando sui peccati di gola, cosa ci viene in mente? Cioccolato, panna e fragole ovvio! Così infatti nasce una meravigliosa torta con frolla al cacao, crema chantilly e fragole.
Lo so! Sembra incredibile ma è vero! Questa torta è irresistibile solo a parlarne. L’idea mi è venuta, ad essere onesta, partendo da una preparazione salata… ma questa sarà un’altra storia, partiamo!
Ingredienti per la frolla:
- 300g di farina 00
- 150g di burro
- 2 uova
- 30g di cacao amaro
- 130g di zucchero a velo
Ingredienti per la crema chantilly:
- 2 uova
- 70g di farina 00
- 500ml di latte
- 1 bacca di vaniglia
- 100g di zucchero
- 220ml di panna fresca
Ingredienti extra:
- 250g di fragole
- 30g di pistacchi
Iniziamo innanzitutto con la preparazione della frolla. Mescoliamo prima di tutto le farine in planetaria: farina, cacao e zucchero a velo. Aggiungiamo a seguire le uova e il burro. Nota per il burro: va aggiunto a tocchetti belli freddi!
Quando l’impasto risulterà grumoso, portiamolo sul piano e lavoriamolo energicamente con le mani per far amalgamare bene tutto il burro. Nel caso appiccicasse alle mani, una spolveratina di farina extra ed il gioco è fatto.
Una volta che sarà bella compatta, avvolgete la frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Ora è il turno della crema chantilly! Come ben sapete questa crema è fatta dall’unione di crema pasticciera e panna montata. Incredibile vero? Questo è un sogno o son desto??
Iniziamo con la crema pasticciera. Mettiamo in un pentolino a scaldare il latte con l’interno della bacca di vaniglia. A parte mescoliamo uova, farina e zucchero in modo che non formino grumi. Appena il latte sarà caldo, non bollente, lo aggiungiamo fuori dal fuoco al composto e amalgamiamo per bene.
A questo punto, tutto sui fornelli, iniziamo a scaldare senza mai smettere di mescolare, non vogliamo che si formino grumi, e vedremo che dopo circa 7/8 minuti la consistenza inizierà a cambiare. La crema è pronta!
Mettiamo la crema in una ciotola, ricopriamo con la pellicola, facendo attenzione a farla aderire bene alla superficie della crema e mettiamo il tutto in frigo a riposare per un’oretta almeno.
Recuperiamo la frolla, la stendiamo per ottenere uno spessore circa di 0.5cm e inforniamo a 180°C per circa 20 minuti. Io ho scelto una forma di cuore ma questo è totalmente arbitrario, l’importante è farle due forme uguali così che le possiamo sovrapporre.
Recuperiamo intanto la nostra crema pasticciera! Montiamo la panna per bene e aggiungiamo un po’ per volta la crema, sempre montando. Verrà una buonissima e sofficissima e dolcissima crema chantilly che non resisterete dal mangiarla a cucchiaini.
Ora è tutto pronto: dobbiamo assemblare.
Disponiamo il primo disco (o cuoricino) sul piano, meglio se sotto ci mettete un po’ di crema così lo aiutate a restare fermo, e via di sac a poche! Ciuffetti di crema chantilly ricopriranno tutta la frolla al cacao, cubetti di fragole si adageranno soffici e li… mettete il secondo strato di frolla e ripetete!
Frolla al cacao, ciuffetti di crema chantilly e fragole in perfetta armonia… spettacolare! Mi raccomando, dovete resistere!! So che è invitante ma credetemi, vederla finita vi riempirà di soddisfazione.
Una spolveratina di pistacchi in superficie e voilà! M-e-r-a-v-i-g-l-i-o-s-a.
