Per Halloween i dolcetti sono all’ordine del giorno, così come le zucche stregate: perchè non unire le due cose?
Da sempre, sin da bambina, la zucca è una delle poche verdure per cui non era necessario lottare affinchè le mangiassi, nei ravioli della nonna poi era strepitosa ma in versione dolce? Voi mi direte: certo ci sono i ravioli mantovani con l’amaretto! Certo, ma ancora più dolce??
Un Natale mi sono decisa ed ho realizzato la marmellata di zucca e zenzero, trovate qui la ricetta e con questa ho creato una meravigliosa crostata moderna.
Ingredienti:
- 250g di marmellata di zucca
- 100g di burro
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- 8g di lievito in polvere per dolci
- 300g di farina 00
- 100g di panna fresca
- 100g di cioccolato fondente
Iniziamo a preparare la frolla. Iniziamo a mettere il burro e lo zucchero nella planetaria, burro gelato e la velocità bassa con gancio foglia. Lasciamo lavorare fino a che il burro non abbia assorbito tutto lo zucchero.
A questo punto aggiungiamo l’uovo e lo facciamo assorbire. Infine inseriamo le polveri: lievito e farina. Lasciamo lavorare affinchè si uniformi, non verrà una palla, ora l’impasto aspetta voi!
Dovete lavorarlo a mano, il calore delle vostre mani aiuterà il burro a sciogliersi per bene e vedrete che in un attimo si forma un bellissimo panetto onogeneo e liscio. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Atteso il riposo potete stenderla su un piano infarinato, create cosí la base per la vostra crostata, io copro tranquillamente una teglia da 24cm di diametro. Con quello che avanza potete creare delle meravigliose figurine per decorare la vostra torta, spero siate più bravi di me, ho provato a fare un pipistrello e una zucca per restare in tema e posso dirmi che ho molto da migliorare.
Ricopriamo la frolla, dopo averla ben bucherellata, con la nostra marmellata di zucca e zenzero. Inforniamo a 180ᵒC per 25 minuti.
Quando sforniamo è tempo di preparare la nostra ganache al cioccolato fondente. Semplicissima: 100g di panna in un pentolino, quando inizia a bollire la togliamo dal fuoco e ci facciamo sciogliere il cioccolato.
Presto diventerà bella lucida e potrete versarla sulla vostra torta. Ultimo tocco artistico con i disegni che avete fatto e cotto in forno, come la base ma 5 minuti in meno e voila!
Buon Halloween!!
