Ma quanto mi sono svegliata dolce questa mattina?? Eh si quando ci va ci va, nulla da fare se è giornata di tortino al cioccolato, ho l’obbligo morale verso me stessa di prepararlo.
Voglio iniziare sfatando il mito del congelatore, è vero che alcune ricette prevedono di congelare il cuore di cioccolato per inserirlo nel tortino appena prima di essere infornato, non è un mito ma è ganache al cioccolato. Questa è una diversa tecnica di preparazione che si, funziona, però ti scoraggia in partenza…
Non so voi, ma quando io ho voglia di cioccolato non c’è santo che tenga, io devo avere il mio dolce cioccolatosissimo nel minor tempo possibile.
Ecco quindi la mia ricetta per un tortino al cioccolato fondente dal cuore tenero pronto per essere mangiato in meno di mezz’ora.
Ingredienti:
- 100g di cioccolato fondente
- 2 uova
- 25g di farina 00
- 100g di burro
- 40g di zucchero
Sono ingredienti molto semplici che ci consentono alle volte di giocare anche un po’ con i nostri gusti ma… questo in un’altra puntata!
Personalmente preferisco dividere gli albumi dai tuorli in un primo momento e li monto a neve. Questo non è un passaggio obbligato ma ho la sensazione che aiuti a rendere più soffice il mio tortino e quindi ho preso questa carinissima abitudine di fare degli albumi delle nuvolette.
Sciogliamo poi a bagno maria il cioccolato con 25g di burro, quando è sciolto, fuori dal fuoco incorporiamo il restante burro e lo zucchero.
Pssss non dovrei dirlo probabilmente ma se lo fate sciogliere al microonde non cambia moltissimo, la presenza del burro ci aiuta a non farlo bruciare.
Una volta che abbiamo il nostro cioccolato con burro e zucchero andiamo ad incorporare in una ciotola prima i tuorli e poi la farina setacciata.
Giunto quindi il momento degli albumi! Importantissimo incorporarli con movimenti dal basso verso l’alto, noterete da subito un aspetto.. più leggero! Che quasi ci fa dimenticare il panetto di burro che vi abbiamo messo poco fa.
Ora la magia, ponete il composto in pirottini imburrati precedentemente per almeno 3/4, poi in forno a 180°C per 10 minuti, appena vedete che c’è una leggera crosticina sulla superficie dei soufflè e nell’aria c’è profumo di cioccolato… è il momento perfetto!
Buon appetito! Ah dimenticavo, una pallina di gelato alla vaniglia ci sta da dio!
